021-88404088

مصرف چه غذاهایی و چگونه میتواند موجب بروز سرطان شود

خلاصه مقاله

سرطان یکی از علل اصلی مرگ در سراسر جهان است .اما مطالعات نشان می دهد که داشتن سبک زندگی ساده، مانند رژیم غذایی مناسب ، می تواند 30 تا 50 درصد احتمال ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش دهد.شواهد افزایش یافته درباره برخی از عادت های غذایی ، به افزایش یا کاهش خطر ابتلا به سرطان اشاره دارد.به نظر می رسد که تغذیه نقش مهمی در درمان و مقابله با سرطان دارد.این مقاله همه چیزهایی را که شما باید در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان بدانید را پوشش می دهد.خوردن بیش از حد برخی مواد غذایی خاص ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

3 دی 1397

مصرف چه غذاهایی و چگونه میتواند موجب بروز سرطان شود؟

سرطان یکی از علل اصلی مرگ در سراسر جهان است .اما مطالعات نشان می دهد که داشتن سبک زندگی ساده، مانند رژیم غذایی مناسب ، می تواند 30 تا 50 درصد احتمال ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش دهد.شواهد افزایش یافته درباره برخی از عادت های غذایی ، به افزایش یا کاهش خطر ابتلا به سرطان اشاره دارد.به نظر می رسد که تغذیه نقش مهمی در درمان و مقابله با سرطان دارد.این مقاله همه چیزهایی را که شما باید در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان بدانید را پوشش می دهد.خوردن بیش از حد برخی مواد غذایی خاص ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

شکر و کربوهیدرات تصفیه شده

غذاهای فرآوری شده حاوی قند زیاد و فیبر کم خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهند.
محققان براین باورند،رژیم غذایی که سبب افزایش سطح قندخون می شود میتواند زمینه ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان معده ، روده و سرطان سینه را فراهم کند.
یک تحقیق درباره بیش از 47،000 بزرگسال نشان داد که مصرف بالای کربوهیدرات دررژیم غذایی تقریبا احتمال به سرطان روده بزرگ را دوبرابر میکند.
گمان میرود سطح بالاتری از قند خون و انسولین عامل خطرناک و سرطان زا می باشد.تحقیقات نشان داده است که انسولین باعث تحریک تقسیم سلولی، تقویت رشد و گسترش سلول های سرطانی میشود و درمان سرطان را مشکل میکند.
علاوه بر این، سطوح بالاتر انسولین و قند خون می تواند باعث التهاب در بدن شما شود. در بلند مدت این مسئله می تواند منجر به رشد سلول های غیر طبیعی و احتمال ابتلا به سرطان شود.
برای جلوگیری از ابتلا به سرطان بهتراست مصرف غذاهای قندی و یا با سطح کربوهیدرات بالا را محدود کرده و کاهش دهید.

گوشت فرآوری شده

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) گوشت فرآوری شده را عامل سرطان زا می داند . گوشت فرآوری شده به معنی گوشت هایی است که برای حفظ طعم و مزه آن به صورت نمک سود شده ، خشک شده یا دودی شده نگهداری می شود. این نوع غذاها شامل هات داگ، ژامبون، بیکن، کوریزو، سوسیس نمک زده شده و دیگر مواد غذایی است.
مطالعات نشان داده است که بین مصرف گوشت فرآوری شده و افزایش خطر ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ ، ارتباط مستقیم وجود دارد. و مصرف این نوع مواد غذایی 20 تا 50 درصد میزان ابتلا به سرطان را افزایش میدهد.
مصرف تنها 50 گرم گوشت فرآوری شده در روز برای کودکان ، احتمال ابتلا به سرطان روده را تا 18 درصد افزایش میدهد.

غذاهایی که دردمای بالا طبخ میشوند

روش پخت برخی غذاها مانند کباب کردن ، سرخ کردن ، گریل کردن میتواند ترکیبات مضر را تولید کند. وجود بیش از حد این ترکیبات در غذاها میتواند موجب التهاب ، تولید و رشد سلولهای سرطانی شود.
بعضی از مواد غذایی مانند چربی های حیوانی با چربی زیاد و پروتئین ها، و همچنین غذاهای فرآوری شده، به احتمال زیاد این ترکیبات مضر را در معرض حرارت بالا تولید می کنند.
این مورد شامل گوشت ( به ویژه گوشت قرمز) انواع پنیر، تخم مرغ سرخ شده، کره، مارگارین، پنیر خامه ای، سس مایونز، روغن و آجیل هم میشود.
برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان، از خوردن غذای سرخ شده اجتناب کنید و از روشهای پخت و پز ، به خصوص در هنگام طبخ گوشت مانند بخارپز کردن یا جوشاندن استفاده کنید.

لبنیات

مطالعات نشان داده است که مصرف بالای لبنیات خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می دهد .یک مطالعه روی نزدیک به 4000 مرد با سرطان پروستات انجام شده و نتایج نشان داده است که مصرف بالای شیر ، خطر ابتلا به سرطان و مرگ را افزایش می دهد .برای اثبات این مطلب تحقیقات بیشتری لازم است.
البته نتایج بدست آمده ممکن است به دلیل افزایش میزان کلسیم ، فاکتور رشد انسولین یا هورمون های استروژن موجود در شیر باشد که همه آنها ممکن است علت سرطان پروستات باشد.

اضافه وزن یا چاقی علت سرطان است

بعد از سیگارکشیدن و عفونت ، چاقی بزرگترین عامل خطرساز برای ابتلا به سرطان در سراسر جهان است. اضافه وزن خطر ابتلا به 13 نوع مختلف از سرطان ، از جمله مری ، روده بزرگ، پانکراس و کلیه و همچنین سرطان سینه( بعد از یائسگی) را افزایش میدهد .
در ایالت متحده مشکل اضافه وزن به ترتیب 14 تا 20 درصد از کل آمار مرگ و میر در زنان و مردان را شامل میشود.
چاقی می تواند ریسک سرطان را با سه روش کلیدی افزایش دهد:
چربی بیش از حد در بدن می تواند مانع جذب انسولین بشود. در نتیجه سلولهای بدن شما قادربه دریافت گلوکز نیستند و با سرعت کمتر تقسیم میشوند.
افراد چاق دارای سطوح بالاتری از سیتوکین های التهابی در خون هستند که سبب التهاب مزمن و تشویق سلول ها به تقسیم می شوند.سلولهای چربی به افزایش میزان استروژن کمک می کنند که خطر ابتلا به سرطان سینه و تخمدان را در زنان یائسه افزایش می دهد .
خبر خوب این است که مطالعات متعدد نشان داده اند ، کاهش وزن در بین افراد چاق احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد .

برنامه غذایی مفید برای جلوگیری از سرطان

هیچ رژیم غذایی خاصی وجودندارد که بتواند از سرطان جلوگیری کند. اما با داشتن یک رژیم غذایی سالم میتوان از سرطان پیشگیری کرد.دانشمندان معتقدند که با خوردن غذاهای سالم میتوان خطر ابتلا به سرطان را تا 70 % کاهش داد و به بهبودی سرطان کمک خواهد کرد.
آنها معتقدند برخی غذاها میتوانند از طریق مسدود کردن عروق خونی که سرطان را در یک فرآیند به نام آنتی ژن تولید می کنند، مبارزه کنند.
با این حال، تغذیه مختلط است و چگونگی موثر بودن غذاهای خاص در مبارزه با سرطان متفاوت است .غذاها بسته به نحوه کشت، پردازش، ذخیره و پخت آنها متفاوت هستند.
بعضی از مواد غذایی مهم ضد سرطان عبارتند از :

سبزیجات

مطالعات نشان میدهد افزایش مصرف سبزیجات خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. بسیاری از سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان های ضدسرطان و فیتو شیمیایی هستند.
به عنوان مثال، سبزیجات چلیپایی، از جمله بروکلی، گل کلم و کلم، حاوی سولفورفان هستند که مصرف این ماده میزان رشد تومور را تا 50 درصد کاهش میدهد.
سایر سبزیجات، مانند گوجه فرنگی و هویج، با کاهش خطر سرطان پروستات، معده و ریه ارتباط دارند.

میوه ها

میوه ها هم مانند سبزیجات، حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر مواد شیمیایی هستند که می توانند از سرطان جلوگیری کنند.یک بررسی نشان داده است که مصرف حداقل سه وعده مرکبات در هفته خطر ابتلا به سرطان معده را با 28 درصد کاهش می دهد.

دانه کتان

دانه کتان دارای خاصیت ایمن کننده در برابر سرطان را دارند و حتی می توانند گسترش سلول های سرطانی را کاهش دهند.به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داده است که در مردان مبتلا به سرطان پروستات با مصرف روزانه 30 گرم دانه کتان، رشد سرطان کاهش پیدا کرده و رشد این سلولها را کنترل میکند.این نتایج درزنان مبتلا به سرطان هم دیده شده است.

ادویه ها

برخی مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی نشان داده اند که دارچین ممکن است دارای خواص ضد سرطان و جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی باشد.
علاوه بر این، کورکومین، کموجود در زردچوبه میتواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه 30 روزه نشان داد که 4 گرم کورکومین روزانه ضایعات بالقوه سرطانی را در کولون به میزان 40 درصد در 44 نفر که درمان را دریافت نمی کنند کاهش می دهد.

حبوبات و بنشن

لوبیا و حبوبات دارای فیبر زیادی هستند و برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف این مواد مغذی می تواند بدن را در برابر سرطان روده محافظت کند .
یک مطالعه در بیش از 3500 نفر نشان داده که کسانی که بیشترین میزان حبوبات را مصرف می کنند ، حدود 50 درصد کمتر به انواع خاصی از سرطان ها مبتلا میشوند.

آجیل

خوردن آجیل به طور منظم میتواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. به طور مثال، یک مطالعه در بیش از 19،000 نفر نشان داد افرادی که آجیل بیشتری مصرف می کردند خطر مرگ ناشی از سرطان در آنها کمتر است.

روغن زیتون

مطالعات بسیاری نشان می دهد که بین مصرف روغن زیتون و میزان ابتلا به سرطان ارتباط مستقیم وجود دارد. یک بررسی نشان داده است افرادی که روغن زیتون مصرف میکنند تا 42% خطر ابتلا به سرطان درآنها کاهش میابد.

سیر

سیر حاوی آليسين است که این ماده خواص ضدسرطانی قوی دارد و میزان ابتلا به سرطان معده و پروستات را کاهش میدهد.

ماهی

خوردن ماهی تازه می تواند به ایمنی در برابر سرطان کمک کند و این مسئله به دلیل وجود چربی های سالم موجود در ماهی است که التهاب را کاهش میدهد. خوردن منظم ماهی تا 12% خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهد.

لبنیات

خوردن برخی از محصولات لبنی در کودکان خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهد.نوع و میزان مصرف لبنیات مهم است.به عنوان مثال، مصرف متوسط ​​کالاهای لبنی با کیفیت بالا مانند شیر خام و به ویژه شیر گاو ، ممکن است اثر مراقبتی داشته باشد.این خاصیت احتمالا به دلیل سطوح بالاتری از اسیدهای چرب مفید، اسید لینولئیک کانژوگه و ویتامین های محلول در چربی است.
مقالات مرتبط

نظرات کاربران

5/5 0 0 0